O VAŘENÍ

Bramborová omáčka?

Čtvrtek v 14:22 | pihovatá vopice
Nechala jsem se inspirovat Tinkou a asi vzniklo nakonec úplně jiné jídlo. Dneska jsem omáčku uvařila a chutnala i manželovi. Trochu jsem ještě brouzdala i po netu, a zalíbil se mi recept s fazolemi a klobásou, jenže klobásu jsme neměli, ale objevila jsem vepřový párek. Takže nápad podle Tinky, a navíc jeden vepřový párek, konzervička fazolí v chilli omáčce, dvě uvařená vejce, jedna kyselá kyselá okurka a kysaná smetana.


Oloupané brambory, asi půl kila jsem pokrájela a dala vařit s bobkovým listem, novým kořením a pepřem - 2ks, 3ks, 3ks. Samozřejmě jsem přidala do vody i sůl.

V kastrolu na kousku másla jsem orestovala nadrobno pokrájenou cibuli a párek na kolečka. Trochu jsem to nedomyslela, takže párek jsem pak vyndala a přidala k cibuli lžíci hladké mouky a společně ještě chvili osmažila.
Přilila jsem vodu slitou z brambor a pečlivě rozmíchala, aby nevznikly hrudky. Přisypala jsem konzervu fazolí i s omáčkou, pokrájenou kyselou okurku, a už to začalo mít docela zajímavou chuť, jen bylo nutné pokrm ještě trochu přisolit podle chuti, maličko opepřit. Přikápla jsem i pár kapek worcesterové omáčky.
Nakonec jsem přidala 2 vrchovaté lžíce zakysané smetany. Vmíchala jsem uvařené brambory a párek, všechno jsem nechala pořádně prohřát. Na talíř jsem pak přidala vařené vejce, to kvůli fotce, která stejně není nic moc.

Myslím že to není konečná, určitě budu se základem na bramborovou omáčkou ještě experimentovat. Jak píše Tinka třeba s sekanou, našla jsem recept i s houbami, takže těch možností je víc.

Jo a musím napsat že se muž smál, prý si myslel, že to bude jen bramborová omáčka a silně mu to připomíná sekyrkovou polévku ze známé pohádky Honza málem králem.

Chlupaté slezské halušky

3. dubna 2017 v 14:30 | pihovatá vopice
Manžel se nedávno díval na tyhle dva chlapíky, a projevil přání, že by chtěl chlupaté halušky ochutnat. Já na to, že přece nemáme to haluškové udělátko, jenže ono tady není potřeba, halušky se vytvářejí za pomoci lžíce přímo na dlani tak jsem se nemohla dál už vymlouvat.

Video jsem dneska skoukla ještě jednou a tyhle chlupaté halušky mi připomněly hodně vzdáleně maminčiny chlupaté knedlíky. Jenže to byl přímo obřad, když je mamka dělávala. Nastrouhané brambory proplachovala snad ve třech vodách, cedila, potom k přecezeným bramborům přidávala zpátky ten škrob, který se ve vodě usadil.

Proplachovala brambory protože chtěla, aby byly knedlíky světlounké. Přesně si ten postup nepamatuju, ale chutnaly nám všem. Jenže já se po svatbě bála do takového jídla pustit, protože bych ty knedle pravděpodobně nezvládla. Proto jsem dneska vyzkoušela ty halušky, když mámin recept nemám v hlavě.

Byla to celkem rychlovka a výsledek nás moc mile překvapil, manžel řekl, že by mu chutnaly třeba jen se zelím, ale měli jsme k nim vyškvařenou slaninku, nahoru jsme si dali pár škvarečků, ale ty kalorie.......


Fotka nestojí za nic, protože je šero, navíc jsem vybrala já trubka bílý talíř. Úpravy teď ještě dělat neumím, a ani by tady myslím nešlo nic moc dělat. Nakonec jsem zvolila bílé linky, (už to tady měním podruhé), aspoň trochu odstraní tu šedomodrou nepřirozenou barvu talíře, která se na spodním okraji fotky udělala. Za tu fotku se fakt omlouvám, ale halušky byly mňam.

Dnešní polévka

3. března 2017 v 13:42 | pihovatá vopice
Kuřecí vývar je prý dobrý na podporu imunity, nedávno to někde psali a já dneska po dlouhé době dostala na polévku chuť.

Jak na to psát podrobně nemusím, myslím, že každá hospodyňka si dělá polévku po svém a určité mají recept ještě lepší. Já si předem v hrnci pokrájenou zeleninku i cibuli lehce osmahnu na másle, přidám bobkový list, nové koření, stroužek česneku a kuřecí kostřičky. Přidám vodu, dosolím a dám vařit.


Tohle je moje porce, a tak jsem si nandala do talíře co nejvíc mrkve, manžel zeleninu moc nemusí, ale pokud jí nakrájím a osmažím, tak zbaští všechno. Kdežto zeleninu jen uvařenou mi z talíře vybírá, jako malé děcko.

Nočky z dětské krupičky se poevedly, dělávala je už i moje babička. Máme je rádi a když čekám vnoučata, tak chtějí buď drožďové knedlíčky a nebo právě tyhle nočky.

Přidávám ještě návod na noky do polévky podle mojí babičky

budeme potřebovat -
1 vejce, špetka soli, dětská krupička, může být i sekaná petrželová nať, nebo pažitka a 1 lžíce vody

postup -
Do hrnečku o obsahu 250 ml rozklepnu vajíčko, přidám špetku soli a lžíci vody, (babička dávala vody tolik, kolik se vešlo do poloviny skořápky)
Vidličkou vejce s vodou a solí rozšlehám a postupně začnu přisypávat 4-6 polévkových lžic dětské krupičky a stále šlehám, aby těstíčko bylo nadýchané, mělo by být jen maličko hustější, než těsto na palačinky, nebo bych hustotu přirovnala ke krupicové kaši. Pokud bude těsto tuhé, tak budou tuhé i noky.

Čajovou lžičkou namočenou v polévce nabírám z hrnečku malé množství těstíčka a opatrně spouštím rovnou do vařící se polévky. Nočky hodně nabydou, mně se dneska povedly zase trošku větší, ale není to na škodu.
Vařím krátce, podle velikosti nočku cca 3-4 min.

poznámka -
Krupičku jsem odměřila kvůli popisu, jinak jí sypu za ta léta, co nočky dělám už od oka, vajíčko jsem použila
M-ko, pokud máte vejce větší, nebo menší, je potřeba množství krupičky upravit

Linecké cukroví

2. prosince 2016 v 10:57 | pihovatá vopice
Na linecké cukroví recept dávat nebudu a to z jednoho prostého důvodu, není to podle mne ono. Ne, že by nebylo dobré, ale není takové, jaké si pamatuju z dětství, když jsem byla u jedné kamarádky a její maminka nám přinesla právě linecká kolečka slepovaná domácí rybízovou marmoškou.

Copak o to, domácí marmeládu už dělám taky a celkem dobroučkou, ale to těsto ne a ne vychytat. Ani od maminky to nebylo úplně to pravé ořechové. A tak pomalu každý rok zkouším nové recepty z kuchařek, z internetu (ty z netu mě často totálně zklamou) a tak mě napadlo, že třeba někdo napíše do komentáře recept na to nejbáječnější linecké cukroví. Třeba má recept po babičce, nebo po tetě, nebo já nevím, ale budu vděčná a určitě vyzkouším.


Část jsem plnila domácí rybízovou a kvůli dětem jsem část naplnila nutelou.

Mangoldový závin s balkánským sýrem

25. listopadu 2016 v 15:53 | pihovatá vopice
Ještě pořád sklízím mangold, a protože měl závin u manžela úspěch, tak jsme ho měli dnes po delší době zase k obědu. Řekla bych, že s tím mangoldem je chutnější, než se špenátem.


Je to snadné. Na oleji do zlatova osmahneme pokrájenou cibuli, přidáme omytý, na drobno nakrájený mangold (pouze listy bez řapíků) a společně restujeme. Nakonec přidáme 2 celá vejce, necháme je ve špenátu srazit a přidáme prolisovaný česnek, u nás je to opravdu hodně česneku. Solím jen s Mírou, protože balkánský sýr je dost slaný.

Vyválíme si z listového těsta placku, lehounce posypeme strouhankou, přidáme zchladlý mangold a rozetřeme, posypeme nadrobeným sýrem. Závin běžným způsobem zabalíme a dáme péct do trouby vyhřáté na cca 200°C. Pečeme do zlatova. Výborný je teplý a ještě lepší je prochladlý. Přidala jsem tentokrát i schwarzwaldskou šunku, aby byl závin ještě chutnější, a opravdu byl.

Francouzská cibulačka s Nivou

27. října 2016 v 8:44 | pihovatá vopice
Na jaře, ani v létě tuhle polévku nevařím, většinou u nás přijde na řadu až napodzim a včera mě o ní manžel požádal, dokonce zajel na kole pro Nivu.

Na polévku je potřeba 500g cibule, 75g másla, plus kousek másla na osmažení pečiva, 2 lžíce hladké mouky, 1 a 1/4 l vývaru, (lze nahradit Masoxem a zeleninovým bujónem) 1 bobkový list, nové koření a celý pepř, to jak kdo má rád, malou špetička nastrouhaného muškátového oříšku, špetku tymiánu, bagetu, nebo starší pečivo, 50g strouhané Nivy, sůl a pepř, polévkové koření Maggi na případné závěrečné dochucení


Celé to je asi postavené na pomalém smažení cibule. V hrnci rozpustíme máslo, já přidala bobkový list, nové koření a kuličky pepře, k tomu na měsíčky rozkrájenou cibuli a 5 minut míchala, aby cibule změkla, ne zrůžověla, ale opravdu jen změkla a poté jsem teplotu snížila na minimum (mám elektrický sporák a tak jsem stáhla teplotu na jedničku) a cibuli s kořením restovala 1 a 1/2 hodiny. Poprvé jsem u cibule stála, nebo chodila každou chvíli cibuli kontrolovat, bála jsem se že se přichytí, nebo dokonce spálí, ale bylo to naprosto v pohodě, cibule čím dál víc voněla a měnila pomalu barvu, ke konci dostávala zajímavý tak trochu karamelový nádech. Při dalším vaření už jsem šla cibuli jen občas zamíchat.

Když už je cibule tak akorát, přidáme 2 lžíce hladké mouky a ještě 5 min. restujeme, to už se ale musí míchat, aby se mouka s cibulí nepřichytila.
Nakonec přidáme do hrnce vývar - já přidala kuřecí cca litr a čtvrt a povařila ještě dalších 10 min. Než se polévka dovaří osmahneme si připravené pečivo.

Snímek je starší, včera jsme měli místo osmaženého chleba osmaženou houstičku, ale za sebe můžu říct, že mi víc než ta houstička chutnal osmažený chleba.

Krachle

22. října 2016 v 16:12 | pihovatá vopice
Listové těsto rozválím, obdélník těsta přenesu na plech, pečící papír nepoužívám na krachle nepoužívám.
Těsto na plechu potřu rozšlehaným vejcem, posypu cukrem, někdy podle chuti cukrem skořicovým. Vložím do hodně rozpálené trouby - cca 200°C a peču 8-10 min.


Je to dobré, rychlé, ale není to ono. Nejsou to ty krachle, které pamatuji z mládí. Pokud se sem dostane někdo s původním receptem a poradí mi jak na to, budu blahem v sedmém nebi.

Fazolové lusky na slanině

23. srpna 2016 v 13:51 | pihovatá vopice
Mám fazolové lusky už předvařené v mrazáku podle Tinky, přesto jich ještě zbylo dost a tak jsme dneska měli oběd za pár korun.


Fazolové lusky jsem očistila, odstranila šťopky a pokrájela na cca 3 cm kousky. Pokrájené lusky jsem předvařila ve slané vodě cca 8-10 min, předvařené slila a dala okapat.

Na pánvi jsem osmažila na kousky nakrájený špek, či chcete-li slaninu, když se pořádně vypekla, kousky - škvarečky jsem vyjmula na talíř.
Trochu výpeku jsem odebrala do malého hrnečku, aby jídlo nebylo moc mastné, na zbytek jsem dala osmažit pokrajenou cibuli. Když byla cibule zlatavá, odebrala jsem ke škvarečkům ještě část zlatavé cibulky na zdobení. Fazolové předvařené a okapané lusky jsem přidala na pánev s cibulkou.

Na cibulce se ještě jemně opekly, na talíři jsem fazolové lusky posypala trochou osmažené cibulky a přidala jsem slaninové škvarečky. Přílohu - vařené brambory jsem posypala česnekovou pažitkou. Manžel si zbylým výpekem ještě fazolové lusky přimastil a pochvaloval si, jak mu chutná.

Jogurtová bábovka

22. srpna 2016 v 8:57 | pihovatá vopice
Na dnešek se mi zdál sen o tom, jak přes noc napadlo snad půl metru sněhu. Dívala jsem se ráno z okna a nemohla uvěřit tomu, že je všude bílo.
Dnes ráno rozkliknu internetové novinky.cz a jako první vidím článek o tom, že se ještě oteplí a zažijeme tropický víkend, až 33°C. Tak to bude asi pořádná ťafka na závěr léta. Znamenal snad ten sen, že se mám na to vedro nějak připravit??

No měla bych chuť na nějakou dobrou zmrzlinu a zrovinka má nějaké zmrzliny v akci Lidl, jenže to znamená zase spoustu kalorií, a já už včera měla jogurtovou bábovku.


Recept dávám na velkou bábovku, já včera dělala poprvé jen z poloviční dávky, do malé formy z Lidlu. Místo velkého kelímku jsem použila hrníček o obsahu 250 ml. Jogurt byl smetanový, a bábovku jsem udělala mramorovou. Byla moc dobrá, ale fotka bohužel není.

Jogurtová bábovka (kelímková)
na jogurtovou bábovku budeme potřebovat -
1 velký kelímek (500 ml) jogurtu, 1/2 kelímku cukru, 1 a 1/2 kelímku polohrubé mouky, 1/4 kelímku oleje, 2 celá vejce, 1 vanilinový cukr, 1 prášek do pečiva (pozor, teď se prodává i velké balení na 1 kg mouky, v takovém případě dát jen polovinu sáčku!!)

postup -
V míse smícháme cukr s vejci, jogurtem vanilkovým cukrem. Postupně přidáváme mouku s práškem do pečiva, střídavě s olejem.
Hotové těsto přemístíme do vymazané a vysypané bábovkové formy. Tentokrát jsem použila k vysypání formy rozdrcené dětské piškoty, ale běžně formu vysypu jen hrubou moukou.
Pečeme v předehřáté troubě na při 160 - 170 °C cca 30 - 35 minut. Než bábovku vyndáme, přesvědčíme se raději špejlí, zda je propečená.

Polévka z fazolových lusků

17. srpna 2016 v 14:48 | pihovatá vopice
Ona je to vlastně gulášovka s fazolovými lusky a protože lusky nestačím pomalu sklízet a v mrazáku už není místo, máme je teď často na talíři.

Co budeme potřebovat ?
fazolové lusky cca 250g, ale klidně i víc, nebo míň, 1 větší klobásu, 1 větší, nebo 2 menší cibule, česnek - asi 2 stroužky, 1 bobkový list, 2 kuličky nového koření, asi 4 brambory, kořenovou zeleninu, nebo zeleninový vývar v kostce, vrchovatou lžíci sladké papriky, kostku Masoxu, majoránku, pepř, špetku sušeného libečku, lžičku sušeného lahůdkového droždí, Maggi polévkové koření, sádlo a hladkou mouku na jíšku, ta sádlová jíška mi tady přijde vhodnější, může být i jíška hotová, kupovaná.


A jak na to?
V hrnci na troše oleje nechám zesklovatět pokrájenou cibuli. K cibuli přidám na jemno pokrájenou kořenovou zeleninu, bobkový list, a nové koření. Po chvilce restování přisypu vrchovatou polévkovou lžíci sladké papriky a jakmile se rozvoní, zaleju papriku rychle vlažnou vodou, aby se nepřipálila, a nezhořkla. Doleju asi 1,5 l vody.
Přidám pokrájené fazolové lusky, po chvilce vaření přidám rozkrájené brambory a část klobásy a nechám vařit a jdu si připravit jíšku.

Rozpustím na pánvičce sádlo a v něm rychle osmahnu pár koleček zbylé klobásky, když zezlátnou tak je honem vyndám, přidám hladkou mouku. Nakonec zahustím polévku připravenou zlatavou jíškou a ještě chvíli povařím. Na samý závěr přidám utřený česnek, špetku majoránky, špetku libečku, mletý pepř, Maggi, a sušené lahůdkové droždí.

Podle chuti dosolím, většinou to není potřeba, protože Masox a Maggi už v sobě sůl mají. Naučila jsem se v poslední době zase používat do polévek a omáček sušené lahůdkové droždí. Kdysi mělo tuším název TEBI. Dnes je mnohem dražší, ale protože obsahuje velmi kvalitní bílkoviny, vitaminy skupiny B, minerální látky, stopové prvky, nukleotidy, i volné aminokyseliny, tak nad cenou přivírám oči.
 
 

Reklama